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白色粉末或結晶狀固體。有酸味。溶于乙醇，微溶于水。1產品特征

最簡單的不飽和二元羚酸。又稱延胡索酸或富馬酸。最早從延胡索中發(fā)現，此外也存在于多種蘑菇和新鮮牛肉中。反丁烯二酸與順丁烯二酸互為幾何異構體，反丁烯二酸加熱至250-300°C轉變成順丁烯二酸。反丁烯二酸也能生成一元和二元醋或酷胺，但不能生成一元酷氯。它與五氯化磷或亞硫酷氯反應生成二元酷氯。

富馬酸用作食品酸味劑，對抑菌、防腐有重要作用。用作酸度調節(jié)劑、酸化劑、抗熱氧化助劑、腌制促進劑、香料。富馬酸用作固體飲料產氣劑的酸性物質時，產品氣泡持久細膩。富馬酸是醫(yī)藥和光學漂白劑等精細化學品的中間體。在醫(yī)藥工業(yè)中，用于*藥二疏基丁二酸鈉和*小**藥物富血鐵的生產。富馬酸另用于生產不飽和聚脂樹脂。食品級富馬酸廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等，主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。含量>99.5%，符合國家食品標準。食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級富馬酸及其酷類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。在國內富馬酸的消費結構大致是: 聚樹脂 35%，紙張施膠樹脂30% 食品添加劑 20%，飼料添加劑 10%，其他 5% 。由于富馬酸應用廣泛，其需求量近年來日益增加，產量逐年提高，但是國內外市場供需仍有較大的缺口。富馬酸 (fumaric acid) 、紫酸或地衣酸，即反丁烯二酸 (IUPAC名為(E)-丁烯二酸)，是一種無色易1的晶體，由丁烯衍生出的羚酸。它的化學式是C4H404。1延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二醉煙熏。它的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現中文名反丁烯二酸外文名Fumaric acid分子式C4H404分子量116.07